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Cours de brassages

La microbrasserie le Grimoire est fière de vous présenter un cours de brassage dédié aux gens qui désirent en apprendre plus sur le brassage tout grain.

 

Avec la participation d'un instructeur expérimenté et surtout passionné du monde brassicole, vous aurez la chance d'apprendre les techniques de base et de poser vos questions.  Le cours permettra à tous les participants de mettre la main à la tâche.

 

Durant le cour, vous apprendrez le procédé de brassage tel que:

  • Les ingrédients de bases

  • Les procédés de maltages, l'empâtages et de rinçages

  • Le procédé d'ébullition du moût

  • Appréhension et brassage d'un brassin de 500 litres

  • Le refroidissement du moût

  • Survol de l'ensemencement par levure

  • Différents types de fermentation

  • Les procédés de carbonation  (Sucre, CO2) 

  • Survol sur le principe d'embouteillage

  • L'aseptisation complète des équipements

  • Survol des équipements requis pour brasser à la maison

 

 

Le forfait comprend:

  • Une partie théorique et pratique.

  • Notes de cours fournies

  • Brassage d'un 500 litres avec un formateur d'expérience

  • Deux moûts de 23 litres d'une valeur de 120 $  et levures

  • Certification de votre formation

 

Durée du cours : 1 jour (environ 8h selon le nombre de candidats)

Disponibilité : Seulement le samedi ou dimanche

Coût: 275$ + tx

Capacité : 8 à 10 personnes

Type de bière fabriquer: À la discrétion du formateur et du maître- brasseur

Équipement requis: 2 tourie ou chaudière pour le transport de votre moût.( Disponible à l'achat en magasin)

Réservation: 450-372-7079 ou service@brasseriegrimoire.com

 

 

BeerSmith est un logiciel qui permet aux brasseurs d'effectuer des recettes avec des calculs précis et préétabli. Ce cour est dédié aux brasseurs expérimentés qui veulent améliorer leurs connaissances avec le logiciel.

 

*Il est conseillé de déjà posséder le logiciel pour participer à ce cour.

 

Le cour vous guidera dans:

 

  • Paramétrage de recette

  • Utilisation du calendrier

  • Survol des différents outils

  • Profil d'équipement

  • Graduation

  • Recettes Cloud (compatible avec beertool) 

 

Durée du cour: 3h

Disponibilité : Soir de semaine ou fin de semaine

Coût: 80$+ tx

Équipement requis: Aucun

Capacité: Entre 10 et 15 personnes

Réservation: 450-372-7079 ou service@brasseriegrimoire.com

Vous aurez la chance de participer à une formation concernant le brassage à moyenne échelle dans une ambiance de brew pub. Durant cette formation, vous accompagneriez un brasseur dans deux journées typiques de travail. Vous serez appelé a participé a toutes les étapes de brassages durent 2 journées complètes.

 

Durant le cour, vous apprendrez le procédé de brassage de style brew pub.

 

La première journée comprend:

  • Les procédés de maltages, l'empâtages et de rinçages

  • Le procédé d'ébullition du moût

  • Appréhension et brassage d'un brassin de 700 litres

  • Le refroidissement du moût

  • L'ensemencement par levure

  • Procédure de lavage complet

  • Survole sur les tests de microbiologies

 

La deuxième journée comprend:

  • Transfère de la bière dans les cuves de gardes

  • Gazéification

  • Stérilisation des équipements

  • Le principe de filtration de la bière

  • Participation au procédé d'embouteillages et d'enfûtage

  • Procédure de lavage complet

Le forfait comprend:

  • Brassage d'un 500 litres avec un brasseur d'expérience

  • 6 caisses de 12 bouteilles de 500 ml chacun gratuitement.

  • Certification de votre formation

 

Durée du cours : 2 jours non consécutifs

Disponibilité : Sur semaine seulement 

Coût: 800$ par personne+ tx

Capacité : 2 personnes maximum

Type de bière fabriquer: À la discrétion du maître- brasseur

Équipement requis: Aucun

Réservation: 450-372-7079 ou service@brasseriegrimoire.com

La microbrasserie le Grimoire est fière de vous présenter un cour de brassage dédié aux gens qui désirent en apprendre plus sur le brassage industriel.

 

Ce cour est dédiée aux personnes désirant travailler dans le domaine brassicole industriel. Vous aurez la chance d'apprendre les procédés industriels avec la participation du maître-brasseur. Durant la formation, vous manipulerez divers équipements de qualité professionnelle servant à la production brassicole .

 

Durant le cour, vous apprendrez le procédé de brassage industriel tel que :

  • La sanitarisation automatisée

  • Système de pompes

  • Système d'ébullition

  • Système de houblonnage automatique

  • Système à échangeur

  • Circulation des eaux

  • Explication sur les réactions chimiques et biochimiques 

  • Filtration

 

Jour 1

Vous serrez initié au:

  • Information sur les moutures d'une recette

  • Formation sur le procéder d'empattage avec plusieurs paliers de température

  • Les procédés de maltages, l'empâtages et de rinçages

  • Le procédé d'ébullition du moût

  • Familisation avec les panneaux de contrôle automatique

  • Comprendre les concepts de vaisseau de houblon automatisé

  • Appréhension et brassage d'un brassin de 3500 litres

  • Procédure de lavage complet par CIP

  • Formation sur l'aseptisation des cuves et des équipements connexes

  • Le refroidissement du moût

  • L'ensemencement par levure

  • Formation sur le nettoyage complet des équipements servant aux brassages

 

Jour 2

Vous serrez initié au:

  • Formation sur la double filtration

  • Tests d'intégrité des filtres

  • Nettoyage automatique des fermenteurs

  • Nettoyage des filtres

  • Formation sur la carbonatation précise

 

Jour 3 

Vous serrez initié au:

  • Nettoyage du système embouteillage Krones

  • Aseptisation des machines qui servent à l'embouteillage

  • Participation au procédé d'embouteillages

Le forfait comprend:

  • Brassage d'un 3500 litres avec le maître brasseur

  • 6 caisses de 12 bouteilles de 500 ml chacun gratuitement 

  • Certification de votre formation

 

Durée du cours : 3 jours non consécutifs

Disponibilité : Sur réservation seulement

Coût:  1200 $ par personne + tx

Capacité : 2 personnes maximum

Équipement requis: Aucun

Réservation: 450-372-7079 ou service@brasseriegrimoire.com

Cour de brassage de type industriel
Cour de brassage de type Brew Pub
Initiation au brassage tout grain
Cour avancé sur BeerSmith